EMPANADA DE VERDURAS

EMPANADA DE VERDURAS

En este post, vamos a aprender a disfrutar cocinando y saboreando una empanada de verduras casera. Sana, sabrosa y saludable.

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 120 gramos de harina de espelta.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • 80 ml de agua templada
  • sal
  • 1 huevo

ELABORACIÓN DE LA MASA

  1. Mezclamos todos los ingredientes anteriores.
  2. Separamos la masa en dos ( para hacer la parte superior e inferior de la empanada)
  3. Amasamos con un rodillo cada una de las partes.
  4. Reservamos la masa.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • queso en lonchas havarti.
  • tomate rallado natural.

ELABORACIÓN DEL RELLENO

  1. Cortamos en rodajas finas el calabacín y la berenjena. Tenemos dos opciones, o bien saltearlo en la sartén con muy poco aceite o hacerlo en el microondas hasta que estén blandos.
  2. Colocamos la base de la masa en una bandeja para horno y la untamos de tomate rallado. Sobre el tomate rallado, colocamos una capa de calabacín y otra de berenjena y de queso havarti. Por encima
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