EMPANADA DE VERDURAS

25 May EMPANADA DE VERDURAS

En este post, vamos a aprender a disfrutar cocinando y saboreando una empanada de verduras casera. Sana, sabrosa y saludable.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 120 gramos de harina de espelta.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• 80 ml de agua templada
• sal
• 1 huevo

ELABORACIÓN DE LA MASA

1. Mezclamos todos los ingredientes anteriores.
2. Separamos la masa en dos ( para hacer la parte superior e inferior de la empanada)
3. Amasamos con un rodillo cada una de las partes.
4. Reservamos la masa.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• queso en lonchas havarti.
• tomate rallado natural.

ELABORACIÓN DEL RELLENO

1. Cortamos en rodajas finas el calabacín y la berenjena. Tenemos dos opciones, o bien saltearlo en la sartén con muy poco aceite o hacerlo en el microondas hasta que estén blandos.
2. Colocamos la base de la masa en una bandeja para horno y la untamos de tomate rallado. Sobre el tomate rallado, colocamos una capa de calabacín y otra de berenjena y de queso havarti. Por encima