guisantes con jamón y huevo

guisantes con jamón y huevo

Los guisantes, pertenecen a la familia de las leguminosas. Destacan por su contenido proteico y en hidratos de carbono.Esta leguminosa presenta un déficit en aminoácidos azufrados como es la metionina. Para conseguir una proteína similar a la de los productos animales resulta interesante complementar los guisantes con alimentos ricos en en metionina, como son los cereales o los frutos secos. Poseen un alto contenido en vitaminas hidrosolubles, tiamina, niacina, folatos y vitamina C. Entre los minerales es destacable el contenido en calcio, hierro, magnesio y fósforo, Con esta materia prima, vamos a realizar un plato típico: Guisantes con jamón y huevo.

INGREDIENTES

Los ingredientes que se muestran a continuación son para dos personas:

  • 300 g Guisantes congelados o de bote
  • 100 g Taquitos de jamón serrano
  • Tomate natural rallado y frito
  • 1/2 Cebolla
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce y picante
  • 2 Huevos

ELABORACIÓN

  • Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer los guisantes.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, echamos la cebolla y dejamos que se dore un poco. Añadimos los taquitos de jamón, el pimentón picante y dulce y el tomate rallado y removemos bien.
  • Una vez cocidos y escurridos los guisantes, los añadimos a la sartén junto con la cebolla, el jamón y el tomate.
  • Añadimos el huevo entero sobre la mezcla y lo tapamos hasta que veamos que la clara está echa.
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